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清明龟
清明节,一个承载着中国人慎终追远与踏青赏春双重情感的日子。在莆田、仙游一带,有一种名为“清明龟”的传统祭品,以其独特的造型与寓意,成为这一节日的民俗文化符号。它的由来,既与抗击外敌的历史悲壮相连,也深深扎根于农耕文明的传统信仰。
清明时节纷纷雨,路上行人欲断魂。
一、清明龟的起源
(1)抗倭传说
据莆田民间口述,清明龟的诞生与明代抗倭历史息息相关。倭寇入侵莆田时,百姓惨遭屠戮,戚继光率军于正月击退倭寇后,幸存的莆仙人为了纪念被杀害的亲人,用鼠曲草混合糯米粉制成龟形祭品,寓意“龟寿延年”,寄托对逝者灵魂永存的祈愿。这一传说虽未见于正史,却在莆仙地区代代相传,成为清明龟文化的情感纽带。
(2)龟灵崇拜
龟在中国传统文化中位列“四灵”(龙、凤、麟、龟),是唯一真实存在的灵兽。古人视龟为沟通天地的神物,甲骨占卜、龟甲护身等习俗均源于此。莆田人将祭品制成龟形,既是对祖先“灵气长存”的寄托,也暗含子孙平安长寿的祝福。这种信仰可追溯至商周时期的龟卜文化,而清明龟正是这一古老图腾在民俗中的鲜活延续。
(3)农耕智慧
清明不仅是祭祖之日,更是农耕播种的关键节点。莆田农谚“清明前后,种瓜点豆”道出此时的气候特征。清明龟以地瓜、糯米等农作物为主料,既是对丰收的感恩,也通过食物将节气与生活紧密相连。这种“以食应时”的智慧,体现了农耕文明对自然规律的深刻洞察。
二、清明龟的制作:从古法传承到现代创新
清明龟不仅是文化符号,更是一门手艺。莆田地区因地域差异,形成了两种截然不同的制作工艺,成为当地人区分“莆田派”与“仙游派”的趣味标签。
(1)莆田派
传统莆田清明龟以地瓜为灵魂。将煮熟的地瓜捣烂,加入大米粉(现代多用面粉)与酵母发酵,揉成面团后裹入糖馅,再用雕刻精美的木质“龟印”压出龟壳纹路,蒸熟后呈现淡黄色,口感松软香甜。这一做法保留了农耕时代“粗粮细作”的智慧,地瓜的甘甜与发酵的微酸交织,象征生活的朴素与希望。
(2)仙游派
仙游县的清明龟则更具野趣。采摘春季新鲜的鼠曲草,晒干磨粉后与糯米混合制成青黑色外皮,内馅为绿豆沙或花生糖,蒸熟后色泽墨绿,草香扑鼻。鼠曲草在《本草纲目》中被记载有清热解毒之效,这种“药食同源”的搭配,既满足祭祀需求,也暗含养生之道。
(3)现代演变:从祭品到文化体验
随着时代发展,清明龟的制作逐渐简化。鼠曲草因采集繁琐,多被食用色素替代;龟印的纹饰也从繁复的龟甲图案简化为“寿”字印花。然而,这一变化并未削弱其文化价值。如今,莆田幼儿园常举办“亲子制龟”活动,孩子们在揉面、压模中感受传统,家长则通过讲述龟的故事,完成代际间的文化传递。
三、文化象征
清明龟的意涵远超食物本身,它是莆仙人对生命、家族与自然的哲学思考的浓缩。
(1)生死观
在扫墓仪式中,清明龟被置于墓前,与纸钱、松枝共同构成祭品矩阵。莆田人相信,祖先通过食用祭品获得能量,而子孙折回松枝则寓意“带福归家”。这种“以食通灵”的仪式,构建了生者与逝者的对话空间,缓解了死亡带来的分离焦虑。
(2)家族观
清明龟常以家族为单位制作,过程中需分工协作,老人调馅、中年揉面、孩童压模。这种集体劳作强化了家族认同感。更有趣的是,莆田俗语“做一龟印敲出”形容两人长相相似,暗示清明龟已成为血缘纽带的文化隐喻。
(3)生态观
鼠曲草只在清明前后生长最盛,地瓜需经冬藏才能糖化充分——食材的选择严格遵循物候规律。而祭祀后的清明龟多被分食,避免浪费,体现了“取之有度”的生态伦理。
(4)启示语
清明龟的存续之道,在于找到传统内核与现代表达的交点。正如莆田下黄幼儿园的实践,孩子们在制作龟时,既学习古法,也用彩笔为龟壳涂鸦,这种“守旧不泥古”的态度,或许正是非遗活化的密钥。
结语
从戚继光抗倭的烽火,到幼儿园孩童的稚嫩掌印,清明龟承载的不仅是食物的滋味,更是一个族群的历史记忆与精神图腾。它告诉我们:文化传承从不在博物馆的玻璃柜中,而在千家万户的灶台间,在代代相传的故事里。下一次当你捧起一只清明龟,或许能听见穿越千年的低语——那是祖先对土地的眷恋,对生命的礼赞,以及对未来的期许。
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