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转眼间就到了正月初八了，正月初八谐音“正月发发”，被人们定为“吉日、发财日”。也叫“聚财日”，传说这一天是谷子的生日，从大年初一到初六为六畜之日，而初七为人日，到了初八，女娲为了保证人们的生活所需而创造的谷子，则为“谷日”。
正月初八，是一个吉祥的好日子，“8”和“发”是谐音，代表着“发发发”的意思，我们搬家或者开业，结婚等都会选择和“8”有关的日子，代表着大吉大利，生意兴隆等，大年初八是新年第一个发财日，被称为“聚财日”。所以更是一个吉利的日子里，所有人都希望抢个好彩头、吉利喜庆、工作顺利、新年里财源滚滚发大财！
俗话说：“民以食为天”，只要是重大节日，我们都会在吃上面有讲究，大年月初八”聚财日”，提醒”3菜不上桌，财气不进门”，莫忘老传统，新的一年财源滚滚来。
1、水饺
正月初八是“聚财日”，这一天吃饭要发，所以来一顿招财进宝的水饺是绝对少不了的，水饺是我们重要的传统美食，不管哪种节日，来一盘饺子准没错，不仅寓意着吉祥，阖家团圆，还因为形状像元宝，有招财进宝和包住福运的含义，韭菜有“久财”的寓意，今天就分享一下韭菜水饺的做法。
1、准备一把新鲜的韭菜，给它剁成小丁，然后倒入少量食用油，搅拌均匀，这样可以防止韭菜出水。
2、碗中多打入几个鸡蛋，搅散之后，倒入锅中，一边煎一边用筷子搅拌，直到把鸡蛋剪成小碎块，就可以盛出来了。
3、切一些葱花，在锅中炒香，然后放入韭菜和鸡蛋，放入自己喜欢吃的调料，搅拌均匀，将面切成小剂子，然后擀成饺子皮，包入馅料。
4、锅中烧水，水开放入饺子，将饺子滚三滚，中间加入两次凉水，等所有的饺子飘上来之后，个个圆鼓鼓的就可以了。
2、白菜
白菜意为“百财”，有聚财、招财、发财、百财聚来的寓意，如果家里做生意的话，肯定会摆上一个玉白菜，寓意“横财(菜)就手”，尤其过年大鱼大肉吃多了，所以来个炒白菜也是开胃又解腻。
1、准备一个大白菜，用刀将白菜帮和白菜叶分离，白菜帮用刀给它拍一下，给它切成斜片，白菜叶直接用手撕成大块。
2、准备一段葱切成片，几粒大蒜切成片，准备几个干辣椒剪成段，准备4个香菇，改刀切成片
3、再准备一个小碗，倒入生抽，香醋，蚝油，加入一勺盐，一勺鸡精，半勺十三香，一勺白糖提鲜，一勺玉米淀粉，搅拌均匀
4、锅中加油，放入葱蒜干辣椒炒香，先下入香菇翻炒，变软之后放入白菜帮，将白菜帮炒至半透明之后，加入白菜叶，放入料汁，等汤汁变浓稠就可以了。
3、发糕
正月初八也叫“聚财日”，所以这一天有吃发糕的习俗，发糕谐音“发”“高”，有发财，年年高升的含义，象征着新一年的发发发。
1、准备一块南瓜洗干净，去皮，将南瓜切成片，放入盘中，锅中烧开水，上汽之后放入南瓜，大火蒸十五分钟。
2、蒸好的南瓜倒入盆里面，放入20g白糖，4g酵母粉，打入两个鸡蛋，放入面粉搅拌均匀搅拌好之后盖上保鲜膜，醒发至两倍大。
3、醒发好的面糊搅拌均匀，再准备个模具，底部放一张油纸，刷一层油，倒入搅拌过的面糊，轻轻震荡出气泡，上面放点蜜枣和葡萄干，然后盖上保鲜膜，二次醒发十五分钟。
4、锅中烧开水，然后放入处理好的面糊，大火蒸三十分钟，焖五分钟之后取出就可以开吃了。
大年初八“聚财日”，大家一定要记得吃这3宝，祝大家新的一年聚财聚福，日子越过越顺溜，您那边在初八这天有什么习俗呢
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